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¿Me preguntas por qué compro arroz y flores…?

… Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir (Confucio)

Me hace gracia cuando la gente dice eso de que es tan fácil hacer arroz, que cualquiera puede hacerlo.  JA.  Fácil es encender el fogón y poner la sartén, el resto es dificilísimo, si quieres que te salga rico, claro está.

Yo, como Miguel Hernández, soy de Orihuela, «su pueblo y el mío…», y como buena oriolana (jajaja, el diccionario no reconoce este nombre, me lo marca en rojo!  Os tengo que poner una foto de mi ciudad.  Increíble que el ordenador no caiga en quiénes somos!!) reconozco un buen arroz desde lejos, y también uno malo.  Los alicantinos tenemos la muy buena suerte de tenerlo como parte de nuestra cultura, sabemos apreciarlo y, muchos de nosotros, hasta sabemos cocinarlo como Dios manda 😉

Semana Santa de Orihuela

Semana Santa de Orihuela

Moros y Cristianos

Moros y Cristianos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seminario de Orihuela

Seminario de Orihuela

Aquí tenemos cientos de formas distintas de hacer un arroz.  A cual más rico.  Soy tan fan de ellos, que no podría elegir.  Sería uno cada día!  Mirad qué rico el arroz y costra de Casa Corro de Orihuela

 

Arroz y costra Casa Corro

Arroz y costra Casa Corro

 

Como no podía ser menos, aquí estamos en el Mediterráneo y compartimos esta cultura del arroz, por supuesto que sí.  Y me siento muy orgullosa de lo que me han transmitido en casa mi madre y mi abuela y a su vez su madre y su abuela.  Larga generación de excelentes cocineras y que me han transmitido el amor por la cocina y por el agasajar a los que vienen a nuestra casa.  Nuestra casa y la vuestra.  En Neptuno os tenéis que encontrar como en vuestra casa, y si no ha sido así, volved a entrar despacito, prestando toda la atención y veréis como la sensación es así de buena.

Paella en la playa de Mojácar (Neptuno)

Paella nuestra en la playa de Mojácar

Como diría mi abuela Asunta… ¿ustedes gustan?

Paella en Neptuno

Paella en Neptuno

 

¡Buen provecho!

¡Un abrazo!

Francisca Andreu

Neptuno, mi dios del mar

Neptuno Terraza grande

Este post que escribo hoy viene un poco como continuación del anterior http://neptunomojacar.com/encantada-de-conocerte-mojacar/ de aquellos primeros años que llegué a Mojácar, mi bella Mojácar.  Ya os conté la grandísima impresión que me causó conocerla.  Ese cúmulo de buenas sensaciones que se me metieron por dentro!

Pues no contenta con esto, no sabía lo que aun me quedaba por ver… Un buen día, un cliente me pidió un restaurante en la playa, quería comprarlo.  Indagando aquí y allá, porque no es fácil encontrar algo así, me dicen que puede ser que Neptuno, un chiringuito que a mí me encantaba, podría ser que se vendiera.  Madre mía, qué contenta me puse al saberlo.  Aquí abajo os he puesto una foto de antes (1998).  Pero no por mi cliente, si no por mí!  Cuando un buen día me crucé con este chiringuito, me encantó, me pareció una suerte vivir tan cerca de él y comer cosas tan ricas.  Tenía su barbacoa, sus espetos, sus paellas, … todo lo que puedes necesitar de un lugar en la playa.  Y lo mejor de todo es que tu contacto con el mar era constante, con la brisa, con el olor a salado, no sé, es inexplicable, todo te viene a la vez y te deja un estado de ánimo más bien de subidón.  Te vienes arriba en un sitio como este.  ¡Es como si ya lo hubieras alcanzado todo!

Antiguo Neptuno

Antiguo Neptuno 1998

Recuerdo un día que fui a comer con unas amigas de Torrevieja al chiringuito, es que yo tenía muchas amigas de fuera cuando me vine a vivir a Mojácar, jajaja,  y nos pedimos una zarzuela de pescado.  Qué cosa más rica!!  Pues bueno, eso sí que no ha cambiado desde entonces.  En nuestra carta, por supuesto que tenemos una exquisita zarzuela de pescado y marisco que quita el sentido.  Buenísima 😉  Sigo chupándome los dedos, literalmente, cada vez que la tomo.  Y para muestra, un botón…

Zarzuela en Neptuno

Zarzuela en Neptuno

 

Este sí que fue un amor a primera vista. Qué sensación más increíble cuando lo encontré. Sabía que era para mí, que me estaba esperando. Me conquistó nada más verlo, como los buenos mozos en un día de paseo en domingo. Entendí, por fin, lo que era tener maripositas en el estómago.

Tenía un encanto especial, solera, era par mí. Se venía conmigo. Y juntos seguimos. Ya son 12 años de idilio ininterrumpido. Con sus momentos mejores y otros no tan estupendos, pero siempre juntos.

 

Espeto de dorada y sardinas

Espeto de dorada y sardinas

Con el tiempo Neptuno Mojácar ha ido evolucionando a mejor.  Cada vez algo nuevo, algo distinto, algo que mejorar.  Nunca descansa.  Pero hay cosas que jamás cambiarán, esa es su esencia.

El Mar en Neptuno

El Mar en Neptuno

Un abrazo,

Francisca Andreu

Que te conozco, bacalao…

¿Habrá momentos importantes para la gastronomía en España?  Sí, ¡montones!, pero como la Semana Santa, ninguno.  Y es que creo que pasa como cuando tengo el frigorífico medio vacío, la imaginación se pone en marcha y no veas las cosas ricas que al final se me ocurren para cocinar, porque aquí hambre, lo que se dice hambre, no pasamos.  Y es que es prohibirnos la carne y empiezan a surgir ideas maravillosas para darle alegría al pescado… y a otras cosas, que no sólo de carne vive el hombre 😉

Potaje de Vigilia

Potaje de Vigilia

El bacalao, ay lo que me puede llegar a gustar el bacalao, y si me lo hace mi madre, y ni os cuento… como la vuestra, seguro 🙂  Lo tenemos en todas las versiones: el guisado de bacalao, con huevo escalfado y patatas, el potaje de vigilia, con bacalao en salazón, los buñuelos de bacalao (esta es la perdición de mi padre, ¡y de quién no!), la sopa de ajo, la longaniza de Pascua, esa sequita que te comes con pan y aceite… espera que voy al frigo y seguimos, mmmhh…

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

Y es que no hay nada más sencillo que hacer buñuelos de bacalao.  Sólo necesitamos:

Bacalao desalado, huevos, harina, leche, algo de levadura, ajo, perejil, aceite y sal.

En un bol ponemos las yemas y la leche, lo batimos bien y añadimos la harina y la levadura.  Le añadimos el bacalao cortadito en trozos pequeños, el ajo y el perejil picados, y una pizca de sal.  Montamos las claras a punto de nieve, con un poco de sal, y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con cuidadito.  Lo dejamos reposar un par de horas en el frigo, y preparamos el aceite (mucho aceite) que esté bien caliente y con una cuchara sopera, vamos cogiendo la mezcla y echándola a la sartén.  Se van sacando los buñuelos y poniendo en papel de cocina para eliminar el resto del aceite.  Y ya a presentarlo en una bonita fuente, con la decoración que más te guste, como un poquito de perejil.  No le pongas lechuga debajo, que se empapan de agua!  Y ya si lo acompañas de un buen ali-oli, para chuparse los dedos 😉

Luego tenemos todos esos postres fantásticos que nos encantan.  Yo creo que la penitencia real viene después, cuando ha pasado la Semana Santa y tenemos que prepararnos para la operación bikini del verano, ahí si que duele!  Pero cómo nos vamos a resistir a unas Torrijas de vino, imposible, si no, pruébalas en Neptuno y verás!

Torrijas de vino

Torrijas de vino

Y luego tenemos los Pestiños, las Flores dulces, la Leche frita… vamos, penitentes 😉

Pestiños

Pestiños

 

Flores dulces

Flores dulces

 

Leche frita

Leche frita  

¡Buen provecho!

Un abrazo,

Francisca Andreu
www.neptunomojacar.com

En siendo sardina, cualquier gato se arrima

Boat arriving

Historias de la mar…  Mira que me gustan.  Escribo esto mientras escucho los barcos que salen a faenar desde el puerto de Garrucha.  Son las 6 en punto de la mañana, y puntuales se les oye sus motores que te dicen que ya comienza el día.  En otros sitios será el gallo, aquí son nuestros barcos. Todas las mañanas, ese sonido, me encanta.

Esto me trae a la memoria una anécdota de cuando yo era pequeña, no tendría más que 7 u 8 años, y mi padre, hombre que ama el mar, decidió experimentar lo que era salir en uno de estos grandes barcos de pesca y navegar con los pescadores profesionales a ver qué tal se le daba.  Se pegó el madrugón, se hizo su bolsa, bueno, mi madre se la hizo, con no sé qué, porque yo aun no estaba para levantarme, y se hizo a la mar.  Me pareció muy emocionante y muy bravo por su parte.

Cuando era la tarde, ya sobre las 6 o así yo ya estaba esperando a que volviera mi padre de su faena.  Le esperaba con la misma emoción que si fueran 2 meses que estuviera fuera en la mar.  ¡Qué contenta estaba! ¿A ver cómo se le dio?  Nos fuimos al muelle mi tía Santi y yo, y cuando vimos que llegaba el barco, empecé a dar botes de alegría y gritando papá, papá… La verdad es que eran un montón de barcos los que llegaban a la vez, pero en cualquiera creía haber visto a mi padre.

Entre tanto bote y alborote, veo a un señor feísimo a mi lado que me miraba con los ojos desorbitados y que me decía no se qué de sardinas que yo no le entendía nada!!  Pobre, me intentaba decir que parara de dar salto encima de sus sardinas!!  Se las chafé todas!!  No vi a ese señor en ningún momento.  Qué haría ahí, justo donde yo estaba??

Barcos de pesca

Era el Pez Juárez III, ¡ya había atracado!  Cuando bajó mi padre con su chaquetón verde militar, con cara todavía de frío, de todo el que había pasado durante su aventura, con esa barbaridad de pesca que se te hacía la boca agua… me lo comía a besos, a abrazos…!  No te quiero contar si se llega a ir esos dos meses que decíamos!

Fresh fish

Y hablando de sardinas, cuánto contacto con ellas he terminado teniendo yo ahora de grande, jeje.  Quién no ha tomado un espeto de sardinas en la playa. Y si no lo has hecho ya, a qué estás esperando?  En una hoguera cerquita del mar. Se prepara un buen fuego, y se van separando las brasas. Alrededor de éstas  forma montículos de arena algo mojada. En ellos se clavan las cañas con las sardinas espetadas para que se asen, dándoles la vuelta a las cañas sin sacarlas de la arena para que se hagan por los dos lados.  Todo un arte, que cualquiera no sabe hacer.  Nosotros, he de decir, que sí 😉

Espetos de sardina en Neptuno

Espetos de sardina en Neptuno

Tienen que ser unas sardinas medianitas, como decimos nosotros: que no sean muy grandes.

Se clava la caña en la arena a unos 25 cm. de las brasas y a favor del viento dominante: para que no se ahúmen. Las cañas son cóncavas, y la parte que está hueca,  es la parte que se debe poner primero mirando hacia el fuego . Se pone un promedio de 7 sardinas por espeto.

Como acabo de decir  hay que empezar por el lado cóncavo de la caña. De forma que una vez que ese lado esté hecho y la carne blanda podamos darle la vuelta con cuidado y poner a asar el otro lado.

Evitamos que se caiga a la arena porque estarán sujetadas por la espina y permitiendo que las grasas se mantengan dentro del pescado  y no resbalen por  dentro del lado convexo de la caña al asar la otra parte.

Se sirven con pan y limon. Van muy bien con un vinito, una cerveza, o sus versiones: un tinto de verano o una “clarita”

Puesto que se deterioran con facilidad, no conviene guardar las sardinas más de dos días. Lo mejor es comprarlas en el último momento antes de volver a casa. Si se van a consumir en el día o al día siguiente, se dejarán en la parte más fría del frigorífico.

Que nadie se lleve a engaño: es un proceso laborioso. Es un ritual ancestral del Mediterráneo. Y te pegas una “jartá” de sardinas buenísmassssssssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!!

Hasta pronto!

Un abrazo!!

Francisca Andreu

www.neptunomojacar.com

La fascinación de la Semana Santa

La fascinación de la Semana Santa

Almería es una tierra legendaria donde vivirás  experiencias que recordarás toda la vida.
Durante la Semana Santa las cofradías recorren en procesión las calles de Almería. Miles de personas participan en este rito: llevan el hábito nazareno, o bien las mujeres lucen mantillas negras, o son penitentes o simplemente asisten como espectadores que quedan hechizados.

Orígenes

¿Por qué crees que no podemos encontrar ninguna Hermandad Cristiana hasta el siglo XVI? Muy bien, lo has deducido, porque esta región había estado bajo dominio musulmán. Es entonces cuando los primeros signos cristianos emergen en esta área.

¡No te lo puedes perder!

Los aspectos más importantes de la Semana Santa de Almería son:
• Los Encuentros del Domingo de Pascua; en los que se celebran subastas tradicionales y se degustan ambrosías de la tierra.
• La música, que a veces es más importante que la procesión: el canto gregoriano del Viernes Santo y la rivalidad entre las Cofradías.

El Encuentro - Almería

El Encuentro – Almería

Mmm! Almería te hace la boca agua

Comer bien en Andalucía es fácil y, por supuesto en nuestra Mojácar.  Los excelentes productos locales que provienen de su diversa geografía y clima, junto con el legado histórico legado por muchos pueblos han creado una gastronomía inusualmente rica e incomparable.
La cocina tradicional andaluza tiene sus raíces en la diversidad de pueblos que se asentaron aquí. Sus platos, que han pasado de generación en generación, son muy apreciados incluso por los paladares más sofisticados.
Nuestras típicas «recetas de cocina de la abuela» son parte integrante de la saludable dieta mediterránea. Sus sabores y aromas provienen de nuestra tierra, de nuestro mar y de nuestras montañas;  son rociados con nuestro aceite de oliva y servidos con nuestros maravillosos vinos andaluces.
Andalucía tiene una cocina chispeante, que ofrece agradables y deliciosas sorpresas: guisos, platos de caza, pescado fresco y deliciosos postres; todo irresistibles. La siguiente receta de Pascua podría servir de ejemplo.

Bacalao frito con tomate: una receta

Bacalao frito con tomate (del blog Cocina de nuestrro tiempo)

Bacalao frito con tomate (del blog Cocina de nuestro tiempo)

Ingredientes:

  • 8 Filetes de bacalao desalado
    • 2 cebollas picadas
    • 5 dientes de ajo picados
    • 1 taza de vino blanco
    • 200 gr. tomate troceado
    • 150 gr. tomate frito
    • 150 ml aceite de oliva virgen
    • harina
  • pimentón dulce
    • 1 pastilla de caldo de pescado
    • 1 hoja de laurel
    • 1/2 taza de agua.

Instrucciones para la salsa de tomate:

  1. Calienta una sartén. Añade el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.
    2. Fríelo hasta que empiece a dorarse.
    3. Agrega el pimentón dulce, el caldo de pescado y el vino blanco.
    4. Cuando el alcohol del vino se haya evaporado – alrededor de 3 minutos – agrega el agua y el tomate.
    5. Dejar hervir durante 5 minutos.

Para preparar el bacalao:Enharina el bacalao y fríelo.

  1. Enharina el bacalao y fríelo
    2. A continuación, mete el bacalao en la salsa de tomate y deja cocer a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
    3. Ten cuidado de que no se pegue. Asegúrate de que el bacalao esté cubierto de salsa.

Embriágate

Al llegar a Mojácar en Pascua déjate seducir:  deja que todos sus sentidos se embriaguen. Inhala el sutil aroma que impregna el aire: una mezcla de incienso y flor de azahar; Conmuévete por la emoción de un saeta sincera e hiriente, y escucha el silencio de los devotos procesionistas.

Semana Santa en Mojácar

Semana Santa en Mojácar

Un gran vegano en mi vida

Hace unos días, el 20 de octubre, con toda la ilusión del mundo me voy para Madrid al Evento, sí, a mi gran Evento.  Llevaba meses esperando el momento.  Joan Boluda ha conseguido removernos a unos cientos de curiosos para desvirtualizarnos después de unos años ahí con las orejas puestas a ver qué se cocía en el mundo 2.0

specting will smith

 

Han ocurrido tantas cosas desde que todo empezó, que me muero de vergüenza cada vez que me acuerdo cuando yo le decía a Joan Boluda, que tanto me ha ayudado en estos años a enfocarlo todo hacia las nuevas tecnologías, que tenía que venirse para Mojácar para que yo le invitara a unos ricos espetitos de sardina que le iban a encantar.  Y él sin decir nada, jaja, súper diplomático, y yo insistiendo… y cuál fue mi sorpresa cuando un día suelta la bomba de que es vegano!  VEGANO! Ni siguiera vegetariano… Vegano!!  Qué palo, con lo ricas que están…

Espetos en Neptuno Mojácar

Y yo que soy una pro healthy food, me hermané 100×100 con él y en su/nuestro Evento nos dio de comer… jajaja, no me lo podía creer, todo comida vegana!  Qué bien, qué oportunidad más buena para conocerla mejor.  Me encantó.  No me voy a convertir a la causa, pero sí me pareció un buen momento para tomar conciencia e investigar un poquito más sobre esta fantástica práctica que es el veganismo  Así es que me lanzo a ello y con mucha ilusión comienzo a introducir algunas cositas ricas que seguro gustarán a todos, veganos y no veganos.

Y continuo con el menú de aquel día… ¿Sabéis vosotros lo que es un postre vegano?  No puede llevar ni huevo, ni leche, ni mantequilla,… Así es que el nuestro fue un rico brownie de algarroba.  Y lo que pasó no fue que la algarroba no estuviera lo suficientemente rica, sino que le faltó azúcar, para mi gusto.  No me gustó mucho, lo tengo que decir, pero el resto del menú fue genial.  Todo era vegetal, y me pareció que no estaba nada mal «convertirse», con lo que estoy ahí dándole vueltas a la súper comida que tuvimos, y que desde ahora soy súper fan…

Brownie de algarroba

Así es que, animada por el acontecimiento e ilusionada con el nuevo proyecto en Neptuno de añadir platos veganos, os insto a probar a hacer este sencillísimo entrante en casa, aunque aquí, si os lo hago yo y os dejo disfrutar de este precioso paisaje junto al mar, puede que os sepa hasta casi mejor 😉

Terraza Neptuno

¡Ahí va!

ENSALADA DE ARROZ CON GUACAMOLE por Mer Bonilla (con mis retoques)

Ingredientes para 2 personas

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Zumo de limón, 2 cucharadas
  • Tabasco, 1/2 cucharadita
  • Sal, 1/2 cucharadita
  • Pimienta, 1/4 cucharadita
  • Orégano, 1/2 cucharadita
  • Pimiento rojo y verde picados, 3 cucharadas
  • Cebolla picada, 3 cucharadas
  • Cilantro picado, 3 cucharadas

Para la ensalada:

  • Arroz hervido, 1 taza
  • Tomates pequeños en dados, 2
  • Aguacate troceado, 1
  • Lechuga picada, 8 hojas
  • Aceitunas negras, 10
  • Tofu, 100 grs

 

En un bol mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta.

En otro bol más grande o en la fuente en la que la vayamos a servir ponemos el arroz hervido, los tomates lavados y troceados, el aguacate troceado, las hojas de lechuga bien picadas, las aceitunas y el to en dados. Mezclamos todo bien, añadimos la vinagreta y mezclamos para que se impregne todo bien.

Servimos inmediatamente.

Si encima lo servimos con un Rueda o un Cava o Champán… espectracular

¡Buen provecho!

Ensalada de arroz con guacamole

 

 

 

 

 

 

 

 

Guardar

Aquel año 2010

Menudo año aquel 2010 para España .  ¡Por fin nos traíamos para España la ansiada Copa del Mundo!  No se me olvidará jamás.  Este año también ocurrió algo grande para nosotros.  Mi hermana se casa en la playa.  Sí, allí en Mojácar, en Neptuno.  La muy valiente.  No por dar el paso de casarse con el amor de su vida, que lo es, sino por casarse en la playa.  Y si llueve?  Y si hace viento? Y si hace un sol de justicia?… y si… y si…  Pues no, no pasó nada de eso.  Fue un fantástico día de junio y todo salió que ni pintado, precioso de verdad.

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La entrada

Esto fue un antes y un después en mi vida (seguro que en la de ella también ;))  Me encantó haber organizado esta boda.  Tuvo sus dificultades en la preparación, puesto que hay que adaptar un sitio al aire libre, en un escenario con lo que los novios quieren, pero fue un placer poder darles todo lo que deseaban para ese día.  El resultado, un día romántico, lleno de amor, de humor, de familia, de amistad, de sonrisas, de lágrimas.

La familia

La familia

Pero claro, no faltaron las anécdotas, como las hay en casa de cualquier hijo de vecino.  Pues sí, yo tenía, lo que llamamos «novio formal», y claro, se supone que yo sería la siguiente en dar el paso.  Mi hermana, con su ramo-bola, decidió lanzármelo sin yo saberlo antes.  El ramo comenzó a rebotar de un lado para otro y no hubo manera!  Salió despedido por los aires, rebotado y malparado.  Igual, igual que mi novio.  Fue una predicción.

Ramo bola

Ramo bola

Y así fue como decidí crear Mojácar Beach Weddings, desde donde poder crear y dar forma a todas las ilusiones de los novios.  Un lugar desde donde organizar, coordinar, diseñar, acompañar y velar porque ese día soñado sea tan especial como mi hermana tuvo una vez.  Te quiero, cielo.

 

Un abrazo!

 

Francisca Andreu